Vinometer / Alkoholmeter

Das Vinometer - auch Weinmessgerät zum Ermitteln des Ethylalkoholgehaltes in

• Wein
• weinähnlichen Getränken wie Obstwein
• filtrierten Maischen

Alkoholmeter-Set

• für die Bestimmung des Ethylalkohol-Gehaltes in einer Destillationsvorlage
• zum Überprüfen des Alkoholgehaltes von Mischgetränken
• zur Einstellung des fertigen Brandes auf Trinkstärke

Das Vinometer ist ein an beiden Enden offenes Glasröhrchen. Die aufgedruckte Skala hat eine Messgenauigkeit von ca. 0.5 % Vol bei 20 °C. Der Messbereich reicht bis etwa 25 % Vol.

Das Vinometer funktioniert mit Hilfe der Oberflächenspannung von Wasser und ist auf ein reines Wasser-Alkohol-Gemisch kalibriert. Die Oberflächenspannung vom Wasser wird durch Ethanol, also durch die Einwirkung von Alkohol, herabgesetzt, was einen Kapillareffekt auslöst. Je höher also der Alkoholgehalt des Wasser-Alkohol-Gemischs ist, desto tiefer senkt sich die Anzeige in dem nach beiden Enden offenen Kapillarröhrchen.

Man füllt etwas Wein in den Trichter des Vinometers. Wenn die Kapillare blasenfrei gefüllt ist, wird das Vinometer umgedreht. Die Kapillarkraft hält etwas Flüssigkeit im Kapillarröhrchen. Je weniger Flüssigkeit in der Kapillare bleibt, desto höher ist der angezeigte Alkoholgehalt.

Werte ab 18 % sollten mit Vorsicht genossen werden, da das Gerät bei höheren Alkoholgraden zu ungenau wird. Für Destillate sollte das Alkoholmeter-Set verwendet werden.

Schaumweine können nicht gemessen werden, da die enthaltene Kohlensäure in der Kapillare Blasen bilden würde. Bei Wein muss die Gärung vollständig abgeschlossen und der Restzuckergehalt möglichst niedrig sein. Auch dürfen keine Schwebeteilchen (Trübstoffe) im Wein enthalten sein, da diese die haardünne Kapillare verstopfen würden.

Nach jedem Einsatz sollte das Vinometer gründlich gereinigt werden, um die nächste Messung nicht zu verfälschen.

Das Alkohol-Aräometer misst den Alkoholgehalt von Alkohol-Wasser-Mischung aufgrund des spezifischen Gewichtes. Dieses kann sich mit der Temperatur ändern. Die ideale Messtemperatur liegt bei 20 °C. Bei dieser Temperatur zeigt das Alkoholmeter den Alkoholgehalt sehr genau an.
Das Alkoholmeter sollte zum Abmessen des Alkoholgehaltes im Alkohol schwimmen können.

In gezuckerten oder holzfassgelagerten Destillaten, Likören, Weinen, Most und Maischen kann der Alkoholgehalt nur mittels Probedestillation mit anschließender Alkoholbestimmung ermittelt werden.

Wie Einsetzen

• Alkohol-Aräometer und Glaszylinder mit warmem Wasser reinigen und trocknen
• Glaszylinder bis max. 5 cm unterhalb der Glasoberkante mit Prüfflüssigkeit füllen
• Öffnung zuhalten und kurz schütteln
• Alkohol-Aräometer in die Flüssigkeit einsetzen

Wenn das Äräometer frei schwebt, wird  der Alkoholgehalt in Volumenprozent direkt auf der Skala auf Höhe der Wasseroberfläche (Meniskus) abgelesen. Die Prüfflüssigkeit sollte eine Temperatur von 20 °C aufweisen. Bei zu kalter Lösung zeigt der Alkoholmesser zu wenig Alkohol an und umgekehrt. Als Faustregel gilt:

• für jedes Grad über 20 °C - 0,3 % abziehen
• für jedes Grad unter 20 °C - 0,3 % dazuzählen